Fırını 180 °C'ye ısıtın. 20 × 30 cm'lik kalıbın tabanına, uzun kenarlardan taşacak şekilde pişirme kâğıdı serin; taşan kâğıt soğuyan dilimi kalıptan tek parça çekip çıkarmanızı sağlar.

Oda sıcaklığındaki 150 g tereyağını ve toz şekeri mikserle 4 dakika çırpın. Karışım açık renge dönüp kabarınca hazırdır; soğuk tereyağı şekeri tutmaz ve taban kumlu kalır.

Unu, kabartma tozunu, 6 g zencefili ve tuzu eleyerek tereyağlı karışıma ekleyin ve parmak uçlarınızla ovarak birleştirin. Hamur top olmaz, ıslak kum gibi ufalanır; doğru kıvam budur. Kalıba döküp avucunuzla ve bir bardağın düz tabanıyla her yerde aynı kalınlıkta bastırın, çünkü köşeler ortadan ince kalırsa orada yanar.

Kalıbı fırının orta rafında 20 dakika pişirin. Kenarları altın rengine dönmüş ve ortası parmakla bastırınca iz bırakmadan geri geliyorsa hazırdır; soluk kalan taban kaplamanın altında hamurlaşır.

Tabanın son 5 dakikasında küçük bir tencerede 100 g tereyağını ve golden syrup'ı kısık ateşte eritin. Ocaktan alıp pudra şekerini ve kalan 6 g zencefili eleyerek ekleyin, pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın. Kaplamayı kaynatmayın; kaynayan şeker kristalleşir ve kaplama donunca kumlu olur.

Kaplamayı fırından yeni çıkmış sıcak tabanın üstüne hemen dökün ve spatulayla köşelere kadar yayın. Kaplama 15 dakika ılıdıktan sonra, yüzeyi donmuş ama hâlâ yumuşakken keskin bir bıçakla 4 × 5 sıra, 20 dilim kesin. Dilimleri kalıpta tamamen soğutup kâğıttan tutarak çıkarın.