Azerbaycan mutfağının geleneksel mantısı gurza, kuzu kıyması ve soğanla hazırlanan iç harcın ince açılmış hamura sarılıp haşlanmasıyla yapılır. Kayseri mantısından farklı olarak daha büyük parçalar halinde şekillendirilir ve sirkeli sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Unu, yumurtayı, ılık suyu ve tuzu yoğurup üzerini örtün, 20 dakika dinlendirin.
Kuzu kıyma, rendelenmiş soğan, kimyon, kurutulmuş nane, tuz ve karabiberi karıştırın.
Hamuru ince açıp geniş kareler kesin, harçtan koyup uçlarını üçgen şeklinde sıkıca kapatın.
Kaynayan bol tuzlu suda mantıları yüzeye çıkıp birkaç dakika daha pişene kadar haşlayın.
Sarımsak ve sirkeyle karıştırdığınız süzme yoğurdu üzerine gezdirip eritilmiş tereyağıyla sıcak servis edin.
Önemli: Hamuru ince açtıktan sonra kenarlarını nemli parmaklarla iyice bastırıp kapatın; zayıf kapanan mantılar haşlanırken açılıp iç harcını suya bırakır. Alerjen: buğday (gluten), yumurta, süt ve süt ürünleri içerir.
Servis anında yoğurda birkaç damla sirke ve ezilmiş sarımsak eklemeniz, gurzanın geleneksel ekşi-sarımsaklı tadını tam olarak yakalamanızı sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.