İnce yumurtalı hamurun ıspanak ve ricotta harcıyla doldurulup yüzük şeklinde büküldüğü klasik İtalyan tortellini. Tereyağlı adaçayı sosu veya sade parmesanla servis edildiğinde zarif ve doyurucu bir tabak olur.
Un, yumurta, zeytinyağı ve tuzu pürüzsüz, elastik bir hamur olana kadar yoğurun. Streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
Suyunu sıktığınız ıspanağı ince kıyıp lor, parmesan, muskat ve tuzla karıştırın.
Hamuru ince açıp küçük kareler kesin. Ortalarına birer parça harç koyup üçgen katlayın, kenarları bastırıp iki ucu birleştirerek yüzük şekli verin.
Tuzlu kaynar suda tortellinileri yüzeye çıkıp hamurları şeffaflaşana kadar hafif kaynamada haşlayın, kevgirle alın. Tereyağını adaçayıyla fındık rengine gelene kadar kızdırıp üzerine gezdirin, parmesanla servis edin.
Önemli: Tortellini kenarlarını iyice bastırıp havasını almadan kapatırsanız haşlarken açılır. Gluten, süt ürünü ve yumurta içerir. Haşlanmamış tortellinileri unlu tepside dondurup dondurucuda saklayabilir, doğrudan kaynar suya atabilirsiniz.
İç harçtaki ıspanağın suyunu iyice sıkmak, harcın sulanıp hamuru yumuşatmasını önler. Hamuru mümkün olduğunca ince açmak, piştiğinde yumuşak ve zarif bir doku verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.