Karayiplerin en sevilen sokak lezzetlerinden olan bu börek, zerdeçal ve köri ile sarıya boyanan çıtır hamurun içine baharatlı kıyma harcı doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Acımsı-baharatlı tadıyla tek başına doyurucu bir öğün olur.
Zerdeçalı az suyla çözüp una, soğuk tereyağına ve tuza ekleyip yoğurun; hamuru topaklayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Soğan ve sarımsağı kavurup dana kıymayı ekleyin, köri, pul biber ve kekikle tavada suyunu çekene kadar pişirip soğutun.
Hamuru açıp daireler halinde kesin, her dairenin bir yarısına harç koyup ikiye katlayın ve kenarını çatalla bastırarak kapatın.
Önceden ısıtılmış fırında altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.
Önemli: Hamuru yoğururken zerdeçalı suyla önceden çözüp ekleyin, aksi halde hamurda benek benek renk oluşabilir. Dikkat: Fırın sıcaklığı düşük kalırsa hamur istenen çıtırlığa ulaşmaz, fırını mutlaka önceden ısıtın. Alerjen: buğday (gluten) ve yumurta içerir.
Kıymaya bir tutam acı pul biber eklemek Jamaika böreğinin karakteristik ateşli tadını yakalamanızı sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKızım da yardım etti, birlikte yapmak keyifliydi.
Un yerine yulaf ezmesi kattım, kıvamı bozmadı. Baharat oranını kendime göre ayarladım, tarifin ruhunu bozmadı. Elimde yoktu, şekeri pekmezle değiştirdim, tatlı bir dokunuş kattı.
Malzemeleri sırayla eklemeyi unuttum, kıvamı biraz farklı oldu. İlk denemede tuzunu kaçırdım, ikinci seferde daha dikkatli oldum. Ölçüleri göz kararı yaptım, biraz tuzlu oldu.
Bir dahaki sefere ölçüleri biraz daha dikkatli tartarsanız fark edeceksiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.