Çin mutfağının sevilen tava mantısı jiaozi, lahana ve dana kıymayla hazırlanan iç harcın ince hamura sarılıp önce tavada kızartılıp ardından buharda tamamlanmasıyla yapılır. Alt yüzeyi çıtır, üstü yumuşak dokusuyla soya sosuna banarak yenir.
Sıcak suyla unu ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin; üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Kıyma, lahana, zencefil, sarımsak, soya sosu, susam yağı ve yeşil soğanı karıştırın.
Hamuru ince açıp daireler kesin, harçtan koyup pilili şekilde kapatın.
Sıvı yağda tabanları kızarana kadar pişirin, su ekleyip kapağı kapatarak buharda tamamlayın.
Soya sosu ve pirinç sirkesi karışımıyla sıcak servis edin.
Önemli: Tavaya dizdiğiniz mantıların tabanı kızarınca üzerine su ekleyip kapağı kapatın; bu adım hamurun üst kısmını buharda pişirip yumuşatır. Alerjen: buğday (gluten), soya içerir.
Lahanayı doğradıktan sonra tuzlayıp 10 dakika bekletip suyunu sıkarsanız iç harç sulanmaz, mantılar pişerken dağılmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDenemeye değermiş, memnun kaldım. Ailece bayıldık, teşekkürler.
Un yerine yulaf ezmesi kattım, kıvamı bozmadı. Tarçın yerine biraz zencefil ekledim, hoş bir fark yarattı. Tereyağı yerine zeytinyağı kullandım, yine de güzel oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.