Hindistan'ın kuzeyinden gelen kachori, baharatlarla tatlandırılmış mercimek harcının hamura sarılıp yuvarlak toplar halinde kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi baharatlı ve dolgun dokusuyla çay saatinin sevilen atıştırmalığıdır.
Un, sıvı yağ, tuz ve ılık suyu yoğurup sert bir hamur elde edin; üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Haşlanmış mercimeği kimyon, kişniş, zencefil ve pul biberle birlikte tavada suyunu tamamen uçurana kadar kavurun, soğumaya bırakın.
Hamurdan küçük parçalar alıp ortasına harç koyun, kenarlarını toplayıp kapatın ve avuç içinde hafifçe yuvarlayın.
Ilık-orta sıcaklıktaki yağda kachorileri altın rengi ve çıtır olana kadar yavaşça kızartın.
Önemli: Kachoriyi kızartırken ateşi orta-düşükte tutun, aksi halde dışı hızlı kızarıp içi çiğ kalabilir. Dikkat: Mercimek harcını iyice kavurup suyunu uçurun, aksi halde ıslak harç hamuru yırtabilir. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Mercimek harcına bir tutam hint kimyonu (ajwain) eklemek geleneksel kachori tadını belirgin şekilde öne çıkarır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.