Kadayıflı köfte, baharatlı dana kıyma köftelerinin ince tel kadayıfla sarılıp kızartılmasıyla hazırlanan çıtır bir köfte çeşididir. Kısa pişirme süresine rağmen kadayıfın yanmadan altın rengi alması ustalık ister.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, maydanoz, kimyon, tuz ve karabiberle iyice yoğurup küçük yuvarlak köfteler yapın.
Tel kadayıfı köftelerin etrafına sıkıca sararak tamamen kaplayın.
Sıvı yağı tavada kızdırıp kadayıflı köfteleri çevirerek her tarafı altın rengi alana kadar 5 dakika kızartın.
Kadayıfa sardığınız köfteleri kızartmadan önce tepside dizip dondurucuda saklayabilirsiniz, ihtiyaç oldukça donmuş halde kızartabilirsiniz. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Kadayıfın kolay dağılmaması için sararken uçlarını hafifçe bastırıp sıkıştırın, gevşek sararsanız kızartırken açılabilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDana kıymayı biraz yağsız seçmiştim, köfteler kızartma sırasında biraz kurudu ama kadayıfın çıtırlığı yine de çok başarılıydı. Bir dahaki sefere daha yağlı kıyma alıp içini daha sulu tutmayı düşünüyorum.
Kadayıfı ilk denemede çok gevşek sardım ve kızartırken köftelerin yarısı açılıp yağda dağıldı. İkinci seferde uçları bastırarak sıkıca sarınca sorun kalmadı ama ilk denememdeki sonuç için puanım düşük.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.