Kafta şiş, kıymanın ince bulgur, soğan ve maydanozla yoğrulup şişlere sarılarak mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Lübnan mutfağının klasik köftesidir. İçindeki bulgur sayesinde tam tahıllı bir doku kazanan bu köfteler, iş kutularına da rahatlıkla paketlenir.
Kıymayı ince bulgur, rendelenmiş soğan, maydanoz, kimyon, pul biber ve tuzla iyice yoğurun, üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Harçtan parçalar alıp şişlerin etrafına yassı ve uzun şekilde sarın.
Orta ateşteki mangalda şişleri her yüzü kızarana kadar 20 dakika, ilk 5 dakika dikkatli çevirerek pişirin.
Harcı en az 15 dakika dinlendirin, bulgur suyunu çekmezse köfte şişte dağılır. Şişleri çevirirken dikkatli olun, ilk 5 dakika köfteler kırılgandır. Alerjen: gluten (bulgur) içerir.
İnce bulgur yerine simit unu kullanırsanız köfte daha yumuşak bir dokuya sahip olur; bu durumda dinlendirme süresini 5 dakika uzatmanız iyi olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHarcı tarifte yazan 15 dakika yerine 25 dakika dinlendirdim çünkü bulgurun tam su çekmediğini düşündüm, sonuç şişte hiç dağılmadı ve gerçekten daha sıkı bir doku aldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.