Ege kıyı mutfağının hızlı akşam yemeklerinden bu spagetti tarifinde kısa sürede pişen kalamar halkaları sarımsaklı zeytinyağında sotelenip limon kabuğu rendesiyle buluşur. Kalamarın lastik gibi sertleşmemesi için pişirme süresine dikkat edilmesi gereken bir tarif.
Temizlenmiş kalamar halkalarını 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve pul biberle karıştırıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Bol tuzlu suda spagettiyi paket üzerindeki süreden 1 dakika az haşlayın, haşlama suyundan bir su bardağı ayırıp süzün.
Kalan zeytinyağını iyice kızdırıp marine kalamarı yüksek ateşte 2-3 dakika, kıvrılıp hafif renk alana kadar hızlıca soteleyin; uzun pişirirseniz kalamar lastik gibi sertleşir.
Süzülmüş spagettiyi kalamarlı tavaya alıp ayrılan haşlama suyuyla gevşetin, üzerine limon kabuğu rendesi, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın.
Kalamarı fazla pişirmeyin, 2-3 dakikayı geçerse lastik gibi sertleşir. Alerjen: buğday (gluten) ve yumuşakça (kalamar) içerir.
Tarifte 1 çay kaşığı pul biber var ama ailem acıyı sever, ben 2 çay kaşığına çıkardım ve daha dengeli buldum; kalamarı önerilenden biraz daha kısa soteleyince dokusu belirgin şekilde daha yumuşak kaldı.
Kalamarı marine ettikten sonra 20 dakika yerine unutup 1 saat buzdolabında bıraktım, pişirince beklediğimden daha sert çıktı. Uzun marinasyon dokusunu etkiliyor sanırım, bir dahaki sefere süreye sadık kalacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.