Soğanların düdüklü tencerede önce yumuşatılıp sonra açık tencerede nar ekşisiyle koyulaştırılmasıyla hazırlanan bu sos, saatlerce beklemeden karamelize soğanın derin tadını verir. Kavanoza alınıp buzdolabında saklanan sos, kahvaltılık peynir tabaklarına ve piknik sepetine kolayca taşınabilecek pratik bir klasik hâline gelir.
İnce yarım ay doğranmış soğanı tereyağı, zeytinyağı ve yarım su bardağı suyla düdüklü tencereye alın. Kapağını kapatıp orta ateşte pişirin, düdük ötünce ateşi kısıp 15 dakika pişirmeye devam edin.
Ocağı kapatıp düdüklü tencerenin basıncının kendiliğinden inmesini bekleyin, kapağı zorla açmayın. Bu bekleme sırasında soğan yumuşamaya devam eder.
Kapağı açtıktan sonra tencereyi açık hâlde orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin. Soğanı ara sıra karıştırarak koyu altın rengi ve yumuşak bir doku alana kadar 45 dakika kavurun.
Nar ekşisi, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Sos kaşığın arkasını ince bir tabaka hâlinde kaplayınca ocaktan alın.
Düdüklü tencerenin kapağını açmadan önce buharını mutlaka kendiliğinden indirin, basınç altında kapağı zorlamak hem tehlikelidir hem de soğanların dağılmasına yol açar. Sos soğuduktan sonra kavanoza alıp buzdolabında saklayın. Alerjen: süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Nar ekşisinin ekşiliği markadan markaya değiştiği için son eklemeyi azar azar yapıp tadına bakarak ilerleyin; çok ekşi bulursanız yarım tatlı kaşığı bal dengeyi toparlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPeynir tabağının yanına koydum, neredeyse iki saat süren pişirme gerçekten değdi; karamelize tadı hazır soğan sosundan çok daha yoğundu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.