Japon fırınlarının popüler atıştırmalığı kare pan, hazır kat hamurunun baharatlı köri kıyma harcıyla doldurulup galeta ununa bulanarak tavada kızartılmasıyla hazırlanır. Dolgusu önceden pişirildiği için hazırlığı hızlıdır.
Soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun, dana kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Havuç, patates, köri, tuz ve karabiberi ekleyip az suyla patatesler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin, ocaktan alıp soğutun.
Hamur yuvarlaklarını hafifçe açıp ortalarına soğumuş köri harcından koyun, kenarlarını çırpılmış yumurtayla ıslatıp sıkıca kapatın.
Kapatılmış hamurları galeta ununa bulayın, sıcak yağda her yüzü altın rengi alana kadar 10 dakika kızartın, kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
Harcı doldururken hamurun kenarlarını nemli parmakla bastırıp iyice mühürleyin, aksi halde köri harcı kızartma sırasında dışarı taşar. Alerjen: buğday (gluten), yumurta içerir.
Kenarlarını sıkıca mühürlediğimi düşünmüştüm ama ikisi tavada açılıp içindeki köri harcı yağa karıştı; belki hamuru biraz daha ince açmam gerekiyordu. Tadı yine de güzeldi ama görüntü dağınıktı.
Haklısınız, kapama kenarını nemli parmakla bastırıp iyice mühürlemek gerekiyor. Hamuru çok ince açarsanız da harcın ağırlığıyla yırtılabilir, bu yüzden orta kalınlıkta bırakmanızı öneririm.
Hamuru doldurup galeta ununa bulayıp kapattıktan sonra pişirmeden önce dondurucuya koyabilir miyim, yoksa önce kızartıp sonra mı dondurmalıyım? Dondurduktan sonra doğrudan soğuktan tavaya alınca pişirme süresi uzuyor mu diye merak ediyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.