Haşlanmış enginar kalplerinin bir un-tereyağı sosuna karıştırılıp kaymakla tamamlanmasıyla hazırlanan bu sos, kahvaltılık dilimler üzerine sürülmeye ya da haşlanmış sebzelerin yanında servis edilmeye uygundur. Kaymağın son anda eklenmesi, sosun pürüzsüz kalmasını sağlar.
Temizlenmiş enginar kalplerini limon suyu eklenmiş kaynar suda yumuşayana kadar 12 dakika haşlayın, süzüp küçük parçalara doğrayın.
Tereyağını tencerede eritip unu ekleyin ve topaklanmadan bir dakika kavurun. Sütü azar azar dökerek karıştırın ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Doğranmış enginarları koyulaşan sosa katın, tuz ve karabiberi ekleyip 3 dakika daha pişirin. Kaymağı en son ekleyip karıştırın ve ocaktan alın; kaymak kaynarsa sos ayrışabilir.
Kaymağı ekledikten sonra sosu asla kaynatmayın, yüksek ısıda kaymak ayrışır ve sos pürüzsüzlüğünü kaybeder. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir.
Kaymağı en sona bıraktığım için sos hiç ayrışmadı, kıvamı tam istediğim gibi pürüzsüz oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.