Orta Asya'nın buğulama mantı geleneğini yansıtan kazak mantısı, kuzu kıyması ve bal kabağının birleştiği tatlımsı bir iç harcı ince hamura sararak buharda pişirir. Büyük parti hâlinde katlanıp dondurulabildiğinden Kazak evlerinde stok olarak hazırlanır.
Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, streçleyip 8 dakika dinlendirin.
Kuzu kıyma, bal kabağı, soğan, kimyon ve karabiberi karıştırıp iç harcı hazırlayın.
Hamuru ince açıp küçük kareler kesin, her karenin ortasına iç harçtan koyup dört köşesini ortada birleştirerek katlayın.
Mantıları yağlanmış buğulama katmanlarına aralıklı dizip kısık-orta ateşte 15 dakika buharda pişirin.
Hamuru dinlendirmeden açmayın, dinlenmemiş hamur elastikiyetini kaybedip yırtılır. Mantıları buğulama kabına yapışmayacak şekilde aralıklı dizin, birbirine değerlerse buharda birbirine yapışırlar. Alerjen: buğday (gluten), yumurta içerir.
Bal kabağı yerine kabak kullanırsanız iç harç daha az tatlı, daha nötr bir tada kavuşur; bu durumda soğan miktarını bir kaşık artırmak lezzeti dengeler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.