Kebda İskenderiye, ince dilimlenen dana ciğerinin kimyon, kişniş ve pul biberle hızlıca kavrulup limon suyuyla tamamlanmasıyla hazırlanan İskenderiye'nin sokak lezzetlerinden biridir. Ciğerin fazla pişip sertleşmemesi için yüksek ateşte hızlı çevrilmesi gerekir. Tam tahıllı bulgur pilavının yanında brunch sofrasında doyurucu bir ana tabak olarak sunulur.
Yıkanmış bulguru iki katı suyla bir tencerede kaynatıp kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
İnce dilimlenen dana ciğerini kimyon, kişniş, pul biber ve tuzla karıştırın.
Zeytinyağını yüksek ateşte tavada kızdırıp sarımsak ve ciğeri ekleyip sürekli çevirerek 4 dakikada pişirin.
Limon suyunu ekleyip karıştırın, bulgur pilavının yanına paylaştırarak sıcak servis edin.
Ciğeri tavaya attıktan sonra sürekli çevirin, uzun süre hareketsiz bırakılan ciğer sertleşip lastik gibi bir doku kazanır. Alerjen: gluten (bulgur) içerir.
Ciğeri kavurmadan önce süt içinde 20 dakika bekletirseniz keskin kokusu belirgin şekilde azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıCiğeri süt içinde bekletmeyi tamamen atladım, tarifte anlatılan o keskin koku sofrada gerçekten oldukça belirgin şekilde hissedildi, bir dahaki sefere 20 dakikalık bekletmeyi asla atlamayacağım.
Ciğeri 4 dakika yerine tam 7 dakika pişirdim çünkü içinin tam piştiğinden emin olmak istedim, sonuç beklediğimden çok daha sert ve lastik gibi bir dokuya döndü.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.