Kırmızı turp ve salatalık dilimlerinin sıcak sirkeli salamurayla buluşturulup kısa süre dinlendirilmesiyle hazırlanan bu tarif, geleneksel yöntemin aksine günler değil dakikalar içinde sofraya gelir. Brunch masalarında peynir ve zeytinle birlikte ferahlatıcı bir eşlikçidir.
Kırmızı turpları ikiye, salatalıkları 1 santimetre kalınlığında dilimleyin.
Su, sirke ve tuzu bir tencerede karıştırıp kısa süre kaynatarak eritin, ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Turp ve salatalık dilimlerini sarımsak dişi ve dereotuyla birlikte temiz bir kavanoza yerleştirin, ılık salamurayı üzerlerine dökün.
Kavanozu kapatıp buzdolabında en az 15 dakika bekletin, bu bekleme turp ve salatalığın salamurayı çekmesini sağlar.
Kavanozu kapatmadan önce sebzelerin salamura ile tamamen kaplandığından emin olun, açıkta kalan parçalar kararabilir. Buzdolabında 1 hafta boyunca tazeliğini korur.
Salatalıkları çok ince dilimlemişim, iki gün içinde kavanozun dibinde ezilip yumuşadılar; turplar aynı kavanozda gayet gevrek kaldı. Bir sonrakinde salatalığı daha kalın keseceğim, belki yarım santimetre kalınlığında dilimlerim.
Salatalığı ince dilimlemek gerçekten daha çabuk yumuşamasına yol açar, kalın kesmeniz doğru bir çözüm. Turşuyu 1 santimetreden ince kesmemenizi öneririm, böylece hem turp hem salatalık aynı sürede gevrekliğini korur.
Kavanozu buzdolabında 48 saat unuttum, turşu benim damak tadıma göre fazla ekşi ve sirkeli oldu. Kendi hatam ama bir dahaki sefere bekleme süresini daha kısa tutup ara ara tadına bakacağım.
Salamurayı sıcakken sebzelerin üzerine döktüm, turp dilimleri beklenenden fazla yumuşadı ve gevrekliğini kaybetti. Bir dahaki sefere salamurayı biraz daha ılıtıp dökeceğim, belki dökmeden önce birkaç dakika daha bekletmeliydim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.