Kerman şehrinin meşhur kurabiyesi kolompeh, hurma ve cevizden yapılan tatlı bir iç harcın kakuleli hamurla sarılıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Parti sofralarında ve beslenme çantalarında rahatlıkla yer bulan bu kurabiye, hem doyurucu hem de baharatlı bir tat sunar.
Ezilmiş hurma, kıyılmış ceviz ve tarçını bir kapta yoğurarak topak haline getirin.
Yumuşatılmış tereyağı, pudra şekeri ve yumurtayı çırpın, un, kabartma tozu ve kakuleyi ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda düzleştirin, ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyup kapatın ve hafifçe yassılaştırın.
Kurabiyeleri fırın tepsisine dizip önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında altları hafif renk alana kadar on sekiz dakika pişirin.
Kurabiyeleri kapatırken hamuru iyice kenarlarından yapıştırın, aksi halde pişerken iç harcı dışarı taşar. Alerjen: gluten (un), süt ürünleri (tereyağı), yumurta ve sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Kakule bulamazsanız çıkarabilir, yerine bir tutam daha tarçın ekleyebilirsiniz; tat profili biraz değişir ama denge bozulmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKakulenin kokusu fırından yayılınca mutfak tam bir bayram sofrası gibi kokmaya başladı, çok keyifliydi.
Hurmalı iç harcı fazla tatlı olur diye çekiniyordum ama tarçın dengeyi tam kurmuş, ailem bayıldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.