Küba mutfağının tamal geleneği, kimyon ve tatlı toz biberle baharatlanmış dana kuşbaşı et harcının mısır ununa yoğrulmuş bir hamurla mısır koçanı yaprağına sarılıp buharda pişirilmesiyle hazırlanır. Düdüklü tencere kullanmak, geleneksel uzun buğulama süresini belirgin biçimde kısaltır.
Zeytinyağını tavada kızdırıp ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsak yumuşayana kadar kavurun. Dana kuşbaşı eti ekleyip tüm yüzeyleri renk alana kadar kavurun. Tatlı toz biberi, kimyonu, kekik ve domates salçasını katıp limon suyuyla birlikte kısık ateşte pişirin.
Mısır ununu eritilmiş tereyağı ve tuzla karıştırıp azar azar sıcak su ekleyerek yumuşak, yayılabilir kıvamda bir hamur elde edin.
Islatılmış mısır koçanı yapraklarının ortasına ince bir tabaka mısır hamuru yayın, üzerine bir kaşık iç harcı yerleştirip hamuru harcın üzerine kapatacak şekilde katlayın, yaprağın uçlarını gevşekçe bağlayın.
Sarılmış tamalleri düdüklü tencerenin buhar sepetine dizin, tencerenin tabanına parmak kalınlığında su ekleyin. Kapağı kapatıp düdük kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika pişirin, ardından buharı kendiliğinden bırakın.
Mısır koçanı yapraklarını sarmadan önce en az 20 dakika ılık suda bekletin, aksi halde kırılıp yırtılır. Sarma ipini gevşek bağlayın; hamur pişerken genişler ve sıkı bağlanan tamaller çatlar. Alerjen: süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Dana kuşbaşı et yerine aynı baharat karışımıyla tavuk but eti kullanabilirsiniz, pişirme süresi değişmez. Artan tamalleri yaprağıyla birlikte dondurup ihtiyaç halinde yeniden buharda ısıtabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDüdüklü tencerem eski model, kaynama sesini duyduktan sonra 15 dakika mı saymalıyım yoksa düdük kısılınca mı başlamalıyım? Ayrıca 12 yaprağın hepsini doldurmak bende 40 dakikaya yakın sürdü, bu normal mi?
Kaynama sesini duyduktan sonra süreyi başlatmanız doğru, düdük tam basınca ulaşınca 15 dakika sayabilirsiniz. Yaprakları sarmak ilk seferde herkese uzun gelir, alıştıkça süreyi kısaltabilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.