Irak mutfağının köklü lezzeti kubba, ince bulgur ve etle yoğrulan dış kabuğun içine baharatlı kıyma ve ceviz harcı doldurulup kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi doyurucu harcıyla ana yemek olarak da servis edilebilir.
İnce bulguru ılık suda 30 dakika bekletip suyunu süzün; dana kıyma, un ve tuzla iyice yoğurup pürüzsüz bir kabuk hamuru elde edin.
Soğanı kavurup dana kıymayı ekleyin, ceviz, kimyon ve pul biberle karıştırıp soğutun.
Kabuk hamurundan parçalar alıp avuç içinde yassılatın, ortasını oyup harcı doldurun ve kenarlarını kapatarak oval şekil verin.
Kızgın yağda kubbaları altın rengi ve çıtır olana kadar kızartıp kağıt havlu üzerinde süzün.
Önemli: Dış kabuğu yoğururken suyu azar azar ekleyin, fazla su kabuğu gevşetip kızartırken dağılmasına yol açabilir. Dikkat: Harcı doldururken kabuğu ince ve eşit kalınlıkta tutun, kalın kalan yerler içi çiğ bırakabilir. Alerjen: kabuklu yemiş (ceviz) ve gluten (bulgur) içerir.
Dış kabuğa bir tutam kimyon eklemek kubba'nın geleneksel Irak lezzetini belirginleştirir; bulguru en az yarım saat suda bekletmek yoğurmayı kolaylaştırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarifin klasik versiyonunu farklı biliyordum, yine de denemek güzeldi. Tuz-şeker dengesi bende tam oturmadı, kişisel damak zevkine göre değişir. Tarif güzel ama anlatım biraz karışık geldi, adımlar netleştirilebilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.