Gürcistan'ın dağlık Svaneti bölgesinden gelen kubdari, mayalı ekmek hamurunun içine baharatlı kıyma harcının doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Sıcak servis edildiğinde hamurun içindeki etli harç suyunu bırakarak doyurucu bir lezzet oluşturur.
Un, maya, ılık su, tuz ve zeytinyağını yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin; sıcak bir yerde 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Dana kıyma, rendelenmiş soğan, kimyon ve pul biberi tuzla iyice yoğurup harcı hazırlayın.
Mayalanan hamuru açıp ortasına harcı koyun, kenarlarını toplayıp altı gelecek şekilde çevirin ve hafifçe bastırıp yassılatın.
Üstünü çatalla hafifçe delip önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Önemli: Kıyma harcını doldururken hamuru fazla incelttiğinizde et suyu dışarı sızabilir, orta kalınlıkta bırakın. Dikkat: Fırına vermeden önce üstünü çatalla hafifçe delin ki buhar birikip hamuru yırtmasın. Alerjen: buğday (gluten) ve yumurta içerir.
Kıymaya bolca acı ve tatlı kırmızı biber eklemek kubdari'nin karakteristik baharatlı tadını verir, ölçüyü damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.