Kuru eriklerin ıslatılıp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra kıymalı pirinç harcıyla doldurularak kendi suyunda pişirildiği ekşi-tatlı dengeli bir yemek. Erik ekşiliği baharatlı kıyma harcıyla birleşip kış aylarının sevilen dolmalarından biri olur.
Kuru erikleri ılık suda en az 1 saat bekletip yumuşatın, çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp harcı hazırlayın.
Çekirdeği çıkarılmış erikleri hazırladığınız harçla parmağınızla bastırarak doldurun.
Doldurulmuş erikleri tencereye dizin, üzerine su ve isteğe bağlı şekeri ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı 30-35 dakika pişirin.
Önemli: Kuru erikleri doldurmadan önce ılık suda en az 1 saat bekletip yumuşatın, aksi halde çekirdeği çıkarırken erik parçalanabilir. Dikkat: pişirme suyuna bir tutam şeker eklemek eriğin doğal ekşiliğini dengeler, tatmadan şeker miktarını artırmayın.
Kuru erikleri ıslatırken kullandığınız suyu dökmeyip pişirme aşamasında eklemek, dolmaya daha yoğun bir erik aroması katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSüt yerine badem sütü ile denedim, gayet iyi sonuç verdi. Un yerine yulaf ezmesi kattım, kıvamı bozmadı. Elimdeki peynirle yaptım, farklı ama güzel bir sonuç çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.