Kayseri mantısının suyla servis edilen hâlinin aksine, Sivas usulü kuru mantı haşlandıktan sonra süzülüp doğrudan tereyağında kavrulur. Sarımsaklı yoğurt ve pul biberli nane sosuyla brunch sofralarına doyurucu bir seçenek katar.
Tuz, un, yumurta ve suyu birlikte yoğurup pürüzsüz sert bir hamur elde edin.
Soğan ince kıyılıp kıyma, karabiber ve tuzla harmanlanarak iç harcı hazırlanır.
Hamuru ince açıp küçük kareler hâlinde kesin, her karenin ortasına az miktarda harç koyup köşelerini birleştirerek kapatın.
Mantıları kaynar suda haşlayıp süzün. Tereyağı ile kavurup üzerine sarımsak karıştırılmış yoğurt ve pul biberli nane sos gezdirerek servis edin.
Mantıları kapatırken kenarlarını iyice bastırın, gevşek kapatılan mantı kaynar suda açılıp harcını kaybeder. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Bu tarif ıslak servisin aksine sosla haşlanmadan kavrulur; isterseniz haşlama suyundan bir kepçe ayırıp servis anında sosun üzerine gezdirerek daha nemli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBrunch sofrasına yaptım, sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirdiğim pul biberli tereyağı gerçekten fark yarattı, klasik sulu mantıdan çok daha doyurucuydu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.