Kuş mantısı, hamurun küçücük kareler halinde kesilip her birinin parmak uçlarıyla kuş biçiminde büzülmesiyle şekillenen, mantı geleneğinin en ustalık isteyen versiyonudur. Yüzlerce minik parçanın tek tek elde şekillendirilmesi saatler alır, bu yüzden genellikle özel davetlerde ve kalabalık gece sofralarında pişirilir.
Un, yumurta, tuz ve gerekirse suyla sert bir hamur yoğurup üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
Kıyma ve rendelenmiş soğanı yoğurup iç harcı hazırlayın.
Hamuru ince açıp küçük kareler halinde kesin, her karenin ortasına bir tutam harç koyup köşelerini parmak uçlarınızla kuş biçiminde büzün.
Kuş mantılarını kaynayan tuzlu suda birkaç parti halinde 8 dakika haşlayıp süzün, üzerine sarımsaklı yoğurt, eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirerek servis edin.
Kuş mantılarını haşlarken tencereyi kalabalıklaştırmayın, birbirine yapışıp şekillerini kaybederler; birkaç parti halinde haşlamak gerekir. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Neredeyse 3 saat uğraştım ama tabakta gördüğümde her dakikaya değdiğini anladım, kuşların hepsi aynı boyda çıkınca gerçekten muhteşem göründü.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.