İnce dilimlenen kuzu dalağının zeytinyağı, kekik ve pul biberle marine edilip mangal korunda hızlıca közlenmesiyle hazırlanan bu atıştırmalık, esnaf lokantalarının gece menüsünden ilham alan pratik bir seçenektir.
Kuzu dalağını 2 santimetre kalınlığında dilimleyin, zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz ve karabiberle iyice ovun.
Baharatlanmış dilimleri 15 dakika dinlendirin, bu süre baharatların ete işlemesini sağlar.
Dilimleri kızgın korun üzerine yerleştirip her yüzünü 3 dakika olmak üzere toplam 6 dakika hızlıca közleyin, fazla pişirmeyin yoksa sertleşir.
Sıcakken üzerine limon sıkıp hemen servis edin.
Dalağı fazla pişirmeyin, 6 dakikayı geçerse dokusu lastik gibi sertleşir. Marine süresini kısaltmayın, baharatların işlemesi için en az 15 dakika gerekir.
Kekik bulamadığım için kuru nane kullandım, tat beklediğimden daha keskin çıktı ama fena olmadı. Pul biberi de yarıya indirdim, yoksa çok acı olacaktı; bir dahaki sefere taze nane ile de deneyeceğim.
Dilimleri kalın kestiğim için 6 dakika yetmedi, içi çiğ kaldı ve tekrar ateşe koymam gerekti. İnce kesince ikinci denemede tam kıvamında pişti, dilimleri 1 santimetreyi geçmemek en iyi sonucu veriyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.