Güneybatı Almanya'nın klasik hamur işi Maultaschen, ince açılmış yufkanın içine ıspanak, kıyma ve otlarla hazırlanan harcın doldurulup kareler halinde kapatılmasıyla yapılır. Haşlanıp tereyağında hafifçe kavrularak sıcak servis edilir.
Un, yumurta ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin; üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Kıyılmış ıspanak, dana kıyma, soğan ve maydanozu tuz-karabiberle iyice karıştırıp harcı hazırlayın.
Hamuru ince açıp kareler halinde kesin, her karenin ortasına harç koyup kenarlarını bastırarak sıkıca kapatın.
Keseleri kaynar suda hafif kaynar noktada 10-12 dakika haşlayın, üzerine çıkınca süzüp servis tabağına alın.
Haşlanmış keseleri tereyağında hafifçe kavurup kızarmış soğanla süsleyerek sıcak servis edin.
Önemli: Kareleri kapatırken kenarları iyice bastırın, aksi halde haşlama sırasında iç harç dışarı taşabilir. Dikkat: Haşlarken suyu kaynatmayın, hafif kaynar noktada tutun ki hamur dağılmasın. Alerjen: buğday (gluten), yumurta ve süt ürünleri içerir.
Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz ertesi gün sadece haşlayıp tereyağında kavurmanız yeterli olur, tadı da oturur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.