Melktert, Güney Afrika mutfağının tarçınlı sütlü kreması ile doldurulmuş çıtır hamur tabanlı tartıdır; kremanın pürüzsüz kıvama gelmesi ve hamurun körü körüne pişirilmeden ölçülü fırınlanması ustalık ister. Az şekerli tarçınlı harcı sayesinde diyabete uygun bir tatlı seçeneğidir.
Unu soğuk tereyağıyla parmak uçlarınızla ovarak kum kıvamına getirin, yumurta sarısı ve soğuk suyu ekleyip topak haline getirin. Streçleyip buzdolabında 60 dakika dinlendirin.
Hamuru açıp tart kalıbına yerleştirin, çatalla delikler açıp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika ön pişirin.
Sütü ocakta ısıtırken ayrı bir kapta yumurta, nişasta ve şekeri çırpın. Ilık sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyip tencereye geri alın, sürekli karıştırarak kaşığın arkasını kaplayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Kremayı ön pişmiş tabana dökün, üzerine tarçın serpin ve 180 derecedeki fırında ortası hafif kabarıp sertleşene kadar 10 dakika daha pişirin. Servisten önce en az 45 dakika soğutun.
Kremayı sürekli karıştırarak pişirin, aksi halde topaklanır. Tartı fırından erken çıkarırsanız orta kısmı sallanır, ortası hafif kabarıp sertleşene kadar bekleyin. Alerjen: gluten (buğday unu), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Şekeri tamamen kaldırıp yerine eritilmiş üç yemek kaşığı hurma püresi kullanırsanız tart daha da düşük şekerli olur; kıvam değişmez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKremayı kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirmek tarifte yazdığından biraz uzun sürdü, 10 dakika yerine 14 dakikada o kıvama geldi. Sabırlı davranınca sonuç gerçekten pürüzsüz oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.