Sambusa, mercimek harcının ince yufka üçgenlerine sarılıp kızartılmasıyla hazırlanan Etiyopya'nın en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Mercimek düdüklü tencerede pişirildiği için harç kısa sürede hazırlanır.
Yıkanmış kırmızı mercimek bir su bardağı suyla düdüklü tencereye alınıp kapağı kapatılır, orta ateşte kaynama sesinden itibaren 8 dakika pişirin.
İki kaşık zeytinyağında soğan pembeleşene kadar kavrulup ezilmiş sarımsak, kimyon ve pul biber eklenir. Pişen mercimek süzülüp harca karıştırılır, tuzu ayarlanıp ocaktan alınır.
Yufka şeritlerinin bir ucuna bir kaşık harç koyup üçgen şeklinde uçtan uca katlayarak sarın, uçlarını suyla yapıştırın.
Kalan zeytinyağı bir tavada ısıtılıp sambusalar her iki yüzü altın rengi alana kadar 5 dakika kızartılır, kağıt havlu üzerinde fazla yağı alınıp servis edin.
Yufkaların kurumaması için nemli bir bezle örtüp sırayla çalışın, kuruyan yufka katlarken çatlar. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Kızartmak yerine airfryerda pişirsem süresi ve ısı ayarı nasıl olmalı, dışı aynı çıtırlıkta olur mu acaba? Denemek istiyorum ama hangi ısıdan başlamam gerektiğinden emin değilim.
Yufkaları nemli bezle örtmeyi unuttum, katlarken üçü kenarlarından çatladı ve harç dışarı taştı, sofraya çıkana kadar iki tanesini de kaybettim. Tarifte bu uyarı var, bir dahakine mutlaka uygulayacağım.
Beslenme çantasına koydum, soğukken bile kıvamını koruyup çıtırlığını kaybetmedi, çocuğum tamamını bitirdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.