Kanada'nın Québec bölgesine özgü tourtière, baharatlı dana kıymanın ezilmiş patatesle harmanlanıp gevrek bir hamur içine kapatılmasıyla hazırlanır. Bu tarifte tek büyük turta yerine tek porsiyonluk mini turtalar şekillendirilir, pişirilmeden dondurucuda saklanabilir.
Unu soğuk tereyağı ve tuzla parmak uçlarınızla ovarak kum kıvamına getirin, buzlu suyu azar azar ekleyip pütürsüz bir hamur elde edin.
Hamuru streçleyip buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Dana kıymayı soğanla birlikte kavurup ezilmiş patates, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzla karıştırın.
Hamuru mini turta kalıpları büyüklüğünde dairelere kesip her birinin ortasına harçtan koyun, üzerini ikinci bir hamur dairesiyle kapatıp kenarlarını çatalla bastırarak kapatın, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üstleri altın rengi alana kadar 25 dakika pişirin.
Hamuru dinlendirmeden açmaya çalışırsanız pişerken büzülüp şeklini kaybeder. Dondurucuda saklayacaksanız pişirmeden önce turtaları çiğ hâlde dondurun, pişirirken süreyi 10 dakika uzatın. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Dana kıyma yerine yarı yarıya dana ve kuzu kıyma karışımı kullanırsanız Québec usulüne daha yakın bir aroma elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDana kıyma yerine editör notundaki gibi yarı kuzu yarı dana karışımı kullandım, koku belirgin şekilde daha zengin çıktı ama bazı aile üyelerim kuzu kokusunu sevmedi; yine de ben tekrar aynı karışımla yapacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.