Momo, Himalaya eteklerinden Hindistan'ın büyük şehirlerine yayılan, lahana ve havucun baharatlarla harmanlanıp ince hamura sarılmasıyla hazırlanan buğulanmış bir mantı çeşididir. Kıvrımlı kapatma tekniği harcın buhar sırasında dışarı taşmasını önler. Az malzemeyle hazırlanabildiği için beslenme çantasına konulacak ucuz ve doyurucu bir seçenektir.
Lahana ve havucu tuzlayıp 10 dakika bekletin, sonra elinizle sıkarak suyunu çıkarın, sarımsak, zencefil, soğan, kimyon ve zeytinyağıyla karıştırın.
Her yufkanın ortasına bir tatlı kaşığı harç koyup kenarlarını kıvırarak sıkıca kapatın, açık uçları burun şeklinde büküp sıkıştırın.
Mantıları yağlanmış buhar kabına aralıklı dizip kaynayan suyun üzerinde kapağı kapalı pişirin.
Mantıları buhardan çıkarıp sıcak servis edin.
Harcı hazırlarken sebzelerin suyunu iyice sıkın, fazla su hamuru yumuşatıp buharlama sırasında yırtılmasına yol açar.
Harca bir tatlı kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi eklerseniz momo Nepal usulüne daha yakın bir tat kazanır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSebzelerin suyunu tuzlayıp iyice sıktım, mantılar buharda hiç yırtılmadan pişti ve içi sulanmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.