Kanada'nın Montreal şehrine özgü bu susamlı halka, ince açılan hamurun ballı suda kısaca haşlanıp ardından susama bulanmasıyla hazırlanır. Airfryer'da pişirilince kabuğu, geleneksel odun fırınına yakın bir çıtırlık kazanır.
Un, yaş maya, tuz, şeker ve ılık suyu yoğurup pürüzsüz, sıkı bir hamur elde edin; oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru eşit parçalara bölüp her parçayı ince bir silindir haline getirip uçlarını birleştirerek halka şekli verin.
Kaynayan suya balı ekleyip halkaları birer birer haşlayın, süzüp hemen susama bulayın.
Halkaları airfryer sepetine dizip 200 derecede 12 dakika, üzeri koyu altın rengi alana kadar pişirin. Airfryer'ınız yoksa 220 dereceye ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirebilirsiniz.
Halkaları şekillendirirken hamuru fazla incelttiğinizde pişerken yırtılabilir, orta kalınlığı koruyun. Haşlama suyuna eklenen bal, kabuğun rengini koyulaştırır; azaltırsanız renk daha açık kalır. Alerjen: buğday (gluten), susam içerir.
Balı bulamadığım için haşlama suyuna pekmez kullandım, kabuk beklediğimden çok daha koyulaştı ve hafifçe sertleşti. Bir dahaki sefere yine bal kullanacağım, sonuç daha dengeliydi diye hatırlıyorum.
Hamuru 60 dakika mayalandırdıktan sonra hemen mi şekillendirmek gerekiyor, yoksa buzdolabında bir gece bekletip ertesi gün mü haşlayabilirim? Kabuğun lezzeti açısından fark eder mi merak ediyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.