Hint mutfağının sevilen kahvaltılık ve atıştırmalık ekmeği aloo paratha, tam buğday hamurunun haşlanmış patates, kimyon ve taze kişnişle hazırlanan harçla doldurulup tereyağlı tavada pişirilmesiyle hazırlanır. Katmerli değil dolgulu bir yapısı olduğu için hem doyurucu hem hızlı bir seçenektir.
Tam buğday ununu tuz ve suyla yoğurup pürüzsüz, orta sertlikte bir hamur elde edin, üzerini örtüp kenara alın.
Haşlanmış patatesleri iyice ezip kimyon, kişniş, yeşil biber ve zencefille karıştırın, tadına göre tuz ekleyin.
Hamurdan bezeler koparıp içine patates harcından koyun, ağzını kapatıp unlu tezgahta nazikçe yuvarlak açın.
Parathaları önceden ısıtılmış tavada her yüzüne tereyağı sürerek altın rengi lekeler oluşana kadar pişirin.
Hamuru fazla uzun yoğurursanız sertleşir, sadece bir arada tutacak kadar yoğurmanız yeterli. Tavayı önceden ısıtmazsanız paratha kuru kalır, üzerinde kabarcıklar oluşmaz. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Yeşil biberi çıkarıp yerine bir tutam kırmızı toz biber koyarsanız daha yumuşak bir acılıkla, çocuklar için de uygun bir hâle gelir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTavayı yeterince ısıtmadan pişirmeye başladım, tarifte 10 dakika yazıyordu ama benim parathalarım 10 dakikada bile üzerinde hiç kabarcık oluşmadı, kuru ve sert kaldı; bir dahakine tavayı daha uzun ısıtacağım.
Yeşil biber bulamadığım için tarifte önerildiği gibi kırmızı toz biberle değiştirdim, bir tutam kullandım; acılık çok daha yumuşak oldu ve çocuklarım bile yiyebildi, bir dahaki sefere de böyle yapacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.