Haşlanmış patatesin artanının değerlendirildiği bu kurabiye, fırın kullanmadan düdüklü tencerede ocak üstünde pişirilir. Patates hamura ağızda dağılan yumuşacık bir doku kazandırırken, tek seferde büyük bir tepsi dolusu kurabiye çıkararak kalabalık sofralara ve beslenme çantalarına yetişir.
Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle kremamsı kıvama gelene kadar çırpın. Kalan haşlanmış patatesi ezerek karışıma katın, vanilya ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın, üzerlerini çatalla hafifçe bastırarak düzleştirin.
Düdüklü tencerenin tabanına ince bir tuz tabakası serip üzerine ters çevrilmiş bir tabak yerleştirin, kurabiyeleri tabağın üzerine dizin. Kapağını kaymaklı takmadan kısık ateşte pişirin, altları hafif renk alınca ocaktan alın.
Kurabiyeleri tencereden çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın, sıcakken dağılabilirler.
Kurabiyeleri tencereden aldıktan sonra tel ızgarada tamamen soğutmadan kaldırmayın, sıcakken çok yumuşak olduklarından dağılabilirler. Hava geçirmez bir kutuda 5 gün tazeliğini korur. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir.
Patates miktarını bir yemek kaşığı artırırsanız kurabiyeler daha da yumuşak olur ama şekil vermek zorlaşır, ellerinizi undan geçirerek çalışmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKurabiyeleri tencereden hemen çıkarıp tabağa aldım, ılıkken hepsi dağıldı; soğuyana kadar dokunmamam gerekirmiş, ben sabredemedim. Lezzeti güzeldi ama şekli bozulunca misafire ikram etmekten vazgeçtim, bir daha tamamen soğumasını bekleyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.