İnce hamurun kıymalı harçla yarım ay şeklinde kapatılıp haşlandığı Rusya'nın geleneksel pelmenisi. Genellikle tereyağı veya ekşi krema ile servis edilen bu doyurucu mantı, soğuk günlerin klasik sıcak yemeğidir.
Un, yumurta, ılık su ve tuzu yoğurup pürüzsüz, esnek bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Kıymayı rendelenmiş soğan, buz gibi su, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Buz gibi su harcın sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
Hamuru ince açıp bardak ağzıyla küçük daireler kesin. Her dairenin ortasına harç koyup yarım ay şeklinde kapatın, kenarları bastırın ve iki ucu birleştirin.
Tuzlu kaynar suda pelmenileri yüzeye çıkıp hamurları pişene kadar haşlayıp süzün. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip sıcak servis edin.
Önemli: Pelmeni geleneksel olarak büyük partiler halinde yapılıp dondurulur; unlu tepside dondurup dondurucuda saklayabilir, doğrudan kaynar suya atabilirsiniz. Gluten içerir. Ekşi krema ile servis ederseniz süt ürünü içerir. Harcı ölçülü koyup kenarları iyice yapıştırın.
Harca biraz buz gibi su katmak kıymanın haşlanırken sulu kalmasını sağlar. Hamuru ince açmak, kalın hamurlu olup hamur tadının öne çıkmasını önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarifin klasik versiyonunu farklı biliyordum, yine de denemek güzeldi.
Karıştırırken fazla çırpmışım, dokusu sertleşti. Hamur bir türlü toparlanmadı, un eklemek zorunda kaldım. Bende biraz kurudu, muhtemelen fazla pişirdim.
Bir dahaki sefere ölçüleri biraz daha dikkatli tartarsanız fark edeceksiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.