Peru sokak lezzeti empanada de pollo, tereyağlı bir hamurun içine didiklenmiş tavuk, zeytin ve haşlanmış yumurta doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanır. Yarım ay şeklinde kapatılan hamurun kenarlarını çatalla bastırmak hem şekil verir hem harcın taşmasını önler.
Un, soğuk tereyağı, yumurta, soğuk su ve tuzu hızlıca yoğurup bir topak haline getirin.
Hamuru streçleyip buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin; soğuk hamur açılırken çekmez.
Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyip didiklenmiş tavuk, zeytin ve kimyonla karıştırın.
Hamuru açıp daireler kesin, içine tavuk harcı ve doğranmış haşlanmış yumurta koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını çatalla bastırarak sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 20 dakika pişirin.
Kenarları çatalla bastırırken hamuru inceltmeyin, aksi halde fırında o noktadan yırtılıp harç dışarı akar. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Siyah zeytin yerine yeşil zeytin kullanırsanız iç harç daha keskin bir tat kazanır; bu durumda miktarı biraz azaltmanızı öneririm, yeşil zeytin daha baskın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSiyah zeytin yerine editör notundaki gibi yeşil zeytin kullandım ve miktarını biraz azalttım, iç harç gerçekten daha keskin ve canlı bir tat aldı, misafirlerim ilk seferde fark etti.
Hamuru tam 20 dakika dinlendirdim ve açarken hiç çekmedi, ilk seferde bu kadar rahat açtığım bir hamur olmamıştı. Kenarları çatalla bastırma kısmı da harcın hiç taşmasını önledi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.