Portekiz'in sevilen atıştırmalıklarından rissóis, kremalı beşamel sosla karıştırılmış karidesin ince hamura doldurulup galeta ununa bulanarak kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak kremamsı dokusuyla parti sofralarının vazgeçilmezidir.
Tereyağında unu kavurup sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir beşamel elde edin; doğranmış karidesi ve maydanozu ekleyip pişirin, soğumaya bırakın.
Un, süt, tereyağı ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin; 15 dakika dinlendirin.
Hamuru ince açıp daireler halinde kesin, ortasına soğumuş harç koyup yarım ay şeklinde katlayarak kenarlarını bastırın.
Böreklerin her birini önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın, işlemi bir kez daha tekrarlayın.
Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartıp kağıt havlu üzerinde süzün.
Önemli: İç harcı doldurmadan önce iyice soğutun, sıcak harç hamuru yumuşatıp yırtabilir. Dikkat: Galeta ununa bulama işlemini iki kat yapmak kızartma sırasında hamurun açılmasını önler. Alerjen: buğday (gluten), süt ürünleri, yumurta ve kabuklu deniz ürünleri (karides) içerir.
Beşamel harcını bir gece önceden hazırlayıp soğutursanız hamura doldurmak çok daha kolay ve temiz olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.