Sausage Roll, baharatlı dana sosis harcının milföy hamuruna sarılıp fırında çıtır çıtır pişirilmesiyle hazırlanan İngiliz mutfağının klasik parti atıştırmalığıdır. İlave tatlandırıcı içermeyen tuzlu harcı sayesinde diyabete uygun bir seçenek arayanlar için de rahatlıkla sunulabilir. Büyük bir tepside pişirilip dilimlendiğinde kalabalık bir brunch sofrasında hızla tükenir.
Dana sosisi kabuğundan çıkarıp rendelenmiş soğan, galeta unu, kekik, tuz ve karabiberle iyice karıştırın.
Harcı milföy hamurunun kenarına uzun bir silindir hâlinde yerleştirip hamuru sıkıca sararak kapatın.
Ruloyu çırpılmış yumurtayla fırçalayıp bıçakla eşit parçalara ayırın.
Parçaları önceden ısıtılmış fırında altın rengini alıp katmanları belirginleşene kadar pişirin.
Ruloyu dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin, sıcakken kesilen harç dağılıp dilimleri bozar. Alerjen: gluten (milföy), süt ve süt ürünleri (milföy içindeki tereyağı), yumurta içerir.
Harca bir tatlı kaşığı hardal eklerseniz İngiliz lokantalarına özgü keskin bir nota kavuşursunuz; miktarı azar azar artırıp tadına bakmanızı öneririz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıEditör notundaki gibi 1 kaşık hardal ekledim, tat gerçekten çok daha keskin ve iddialı bir hâl aldı, ortaya çıkan sonuç İngiliz pub'larındaki tadına epeyce yaklaşmış oldu.
200 derecede tam 25 dakika pişirdim ama benim fırınımda alt kısmı hiç çıtırlaşmadı, ıslak kaldı, bunun sebebi fırının alt ısıtıcısının zayıf olması olabilir mi acaba?
Galeta unu yerine 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi kullandım, doku beklediğimden biraz daha lifli oldu ama bağlayıcılık yine de gayet iyi bir şekilde aynı kaldı.
Ruloyu daha sıcakken aceleyle kestim, harç hemen dışarı taştı ve dilimler tamamen dağılıp şeklini kaybetti, önerilen 5 dakikalık dinlendirmeyi atlamak gerçekten büyük bir hata olmuş.
Sıcak harç henüz toparlanmamış durumda, birkaç dakikalık bekleme harcın kendine gelip bıçak altında dağılmamasını sağlıyor. Bir sonraki seferde bu adımı atlamamanız yeterli olacaktır.
Harcı yaklaşık 10 dakikada hazırladım ama galeta ununu tarifteki miktardan biraz daha fazla koyduğum için içi beklediğimden çok daha kuru çıktı, bir dahaki sefere miktarı gözle azaltacağım.
Ruloları 25 dakika yerine tam olarak 30 dakika pişirdim çünkü elimdeki parçalar biraz daha kalın kesilmişti, katmanlar sonunda tam istediğim gibi belirgin, altın rengi ve çıtır çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.