Suriye mutfağının açık kıymalı hamur işi sfiha, mayalı ince hamurun üzerine domates, biber ve nar ekşili kıyma harcının yayılıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Sıcak servis edilen bu pratik lezzet, öğle sofralarının ve atıştırmalıkların sevilen seçeneğidir.
Ilık suda mayayı ve şekeri eritin, un ve tuzla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini örtüp ılık yerde kabarana kadar dinlendirin.
Kıymayı domates, yeşil biber, soğan, nar ekşisi, pul biber, kimyon ve maydanozla iyice karıştırın; harç çiğ olarak kullanılır.
Hamuru küçük parçalara ayırıp ince yuvarlaklar halinde açın, üzerine iç harcını ince bir tabaka halinde yayın; kenarları kapatılmaz.
Önceden ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarana ve kıyma pişene kadar pişirin. Sıcakken üzerine isteğe göre limon sıkarak servis edin.
Önemli: İç harcındaki domates ve biberi küçük küp doğrayın; iri parçalar pişerken suyunu bırakıp hamurun ıslanmasına ve yırtılmasına yol açar. Hamuru açarken ince bırakın, kalın taban ortasının çiğ kalmasına neden olabilir. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Nar ekşisi yerine birkaç damla limon suyu kullanabilirsiniz; iç harca bir tatlı kaşığı biber salçası eklemek rengi daha canlı kılar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıİlk denememde biraz tedirgindim ama sonuç harika oldu. Misafirlerime yaptım, tarifi hemen istediler. Bu hafta sonu denedim, mutfak baştan sona güzel koktu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.