Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan talaş böreği, katlı milföy hamurunun içine kıyma ve soğanla hazırlanan harcın doldurulup üçgen şekilde kapatılıp fırınlanmasıyla yapılır. Katman katman çıtır dokusuyla misafir sofralarının gözde başlangıcıdır.
Soğanı kavurup dana kıymayı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin; maydanozla karıştırıp soğumaya bırakın.
Milföy hamurunu kareler halinde kesin, her karenin ortasına harç koyup üçgen şeklinde katlayarak kenarlarını çatalla bastırın.
Üçgenlerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış fırında katları belirginleşip altın rengi alana kadar pişirin.
Önemli: Milföy hamurunu oda sıcaklığında fazla bekletmeyin, ısınırsa katları birbirine yapışıp istenen çıtırlığı vermez. Dikkat: Harcı doldururken kenarları ince tutun, kalın kapatılan kenarlar fırında düzgün pişmeyebilir. Alerjen: buğday (gluten) ve yumurta içerir.
Böreğin üzerine fırına vermeden önce çörek otu serpmek, geleneksel talaş böreğinin karakteristik görünümünü ve tadını tamamlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPişirme süresi fırın tipine göre değişir mi?
Dondurucuda saklanabilir, tüketmeden önce oda sıcaklığında çözdürmeniz yeterli.
Pişirirken evin her tarafı kokladı, komşular bile sordu.
Misafirlerime yaptım, tarifi hemen istediler.
Ölçüleri göz kararı yaptım, biraz tuzlu oldu. Bekletme süresini atladım, tadı biraz eksik kaldı.
Bu bende de bazen oluyor, malzemelerin oda sıcaklığında olması yardımcı oluyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.