Kare açılan hamurların kıymalı harçla haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis edildiği geleneksel Tatar böreği. Kayseri mantısından daha iri hamurlarıyla hazırlaması kolay, doyurucu bir mantı çeşididir.
Un, yumurta, tuz ve ılık suyu sertçe yoğurup pürüzsüz, sıkı bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Kıymayı rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın ki harç sulanmasın.
Hamuru ince açıp dört santimlik kareler kesin. Her karenin ortasına harç koyup köşeleri ortada birleştirerek üçgen veya bohça şeklinde kapatın, kenarları iyice bastırın.
Geniş tencerede tuzlu suyu kaynatıp börekleri atın, hamurları şeffaflaşıp yüzeye çıkana kadar haşlayın ve süzün. Sarımsağı yoğurda ezip böreklerin üzerine dökün. Tereyağını pul biberle kızdırıp gezdirin ve sıcak servis edin.
Önemli: Hamur kareleri haşlarken açılmasın diye harcı fazla koymayın ve köşeleri iyice bastırın. Gluten, süt ürünü ve yumurta içerir. Açtığınız börekleri unlu tepside dondurup dondurucuda saklayabilir, doğrudan kaynar suya atabilirsiniz.
Hamuru sertçe yoğurmak haşlarken dağılmamasını sağlar. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak ve sıcak tereyağlı sosu servis anında gezdirmek en iyi tadı verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarçın yerine biraz zencefil ekledim, hoş bir fark yarattı.
Eline sağlık, tam kıvamında olmuş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.