Tulum peynirli börek, keskin tulum peynirinin lor ve taze otlarla dengelendiği bir tepsi böreğidir. Tulum tek başına kullanılırsa börek fazla tuzlu ve keskin olur; loru yanına katmak tuzu seyreltir ve peynirin kokusunu öne çıkarır. Tulum ayrıca yağlıdır ve fırında erir, bu yüzden kenarlara yakın konmaz, aksi hâlde tepsinin kenarından dışarı akar.
Tulum peynirini çatalla ufalayıp loru ekleyin ve elinizle karıştırın. Bir parça tadın; hâlâ çok tuzlu geliyorsa 50 g lor daha ekleyin. Tuz eklemeyin, bu harçta tuzun tamamı peynirden gelir.
Maydanoz ve dereotunu iri kıyın, taze soğanı ince halkalar hâlinde doğrayın ve peynirli harca karıştırın. Otları bol tutun; tulumun keskinliğini taşıyan tek şey onlar.
Yufkaların üçte birini yağlanmış tepsiye kenarlardan taşacak şekilde serip harcın yarısını yayın. İkinci kat yufkayı serip kalan harcı yayın ve son yufkaları üste dizin. Harcı kenarlardan iki parmak içeride bırakın; kenara yakın konan tulum eriyip tepsiden dışarı akar.
Kesimi fırından önce yapıp bıçağı tepsinin dibine indirin. Süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpıp kesim aralarına ve üzerine gezdirin.
Önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Üst yüzey koyu altın rengi olduğunda ve kesim çizgilerinin arası açıldığında pişmiştir.
Fırından çıkan tepsi kesilmeden önce 15 dakika dinlenmeli; bu süre tarifin sürelerine dahil değildir. Sıcak kesilen börekte erimiş tulum dilimlerden akar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.