Ukrayna mutfağının sevilen hamur işlerinden vareniki, patates ve kaşarla doldurulan yarım ay şeklindeki hamur parçalarının haşlanıp kavrulmuş soğanlı tereyağla buluşmasıyla hazırlanır. Yumuşak dokusu ve doyurucu iç harcıyla akşam sofralarında ekşi kremayla servis edilir.
Unu, yumurtayı, ılık suyu ve tuzu yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin; üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
Haşlayıp ezdiğiniz patatesleri rendelenmiş kaşar peyniri, ince kıyılmış soğan ve karabiberle karıştırın; harcın tuzunu kontrol edin.
Dinlenen hamuru un serperek ince açın, bir bardak ağzıyla daireler kesin; her dairenin ortasına iç harcından koyup kenarları sıkıca bastırarak yarım ay şeklinde kapatın.
Kaynayan bol tuzlu suda vareninkileri yüzeye çıkıp birkaç dakika daha pişene kadar haşlayın; süzüp kavrulmuş soğanlı tereyağıyla harmanlayın ve ekşi kremayla sıcak servis edin.
Önemli: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp en az 20 dakika dinlendirin; dinlenmeyen hamur açılırken yırtılabilir ve haşlanınca sertleşebilir. Kapatma kenarlarını parmak uçlarınızla iyice bastırıp sıkıştırın, aksi halde haşlama sırasında iç harcı dışarı taşabilir. Alerjen: buğday (gluten), yumurta, süt ve süt ürünleri içerir.
İç harcına bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri eklerseniz kıvamı daha kremamsı olur, isterseniz kavrulmuş soğanın yanına biraz da kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.