Küçük boy patlıcanların ortası oyulup zeytinyağlı pirinç harcıyla doldurularak ağır ateşte pişirildiği hafif bir zeytinyağlı yemek. Patlıcanın hafif dumanlı tadı domates ve biberli iç harçla buluşur, soğuk servis edilen bu tarif yaz sofralarının vazgeçilmezidir.
Pirinç, ince kıyılmış soğan, rendelenmiş domates, biber, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın.
Patlıcanların ortasını ince bir kaşıkla oyup hafifçe tuzlayın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra kurulayın.
Hazırladığınız harcı patlıcanlara bastırarak doldurun, tencereye sıkı şekilde dizin.
Üzerine zeytinyağı ve suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı 30-35 dakika pişirin, soğuyunca limon dilimleriyle servis edin.
Önemli: Patlıcanları oyarken kabuğunu delmemeye dikkat edin, oyduğunuz et kısmını ince kıyıp iç harca katabilirsiniz. Dikkat: pişirme suyu patlıcanların üçte birini geçmemeli, fazla su zeytinyağlı yemeğin kıvamını sulandırır.
Patlıcanları doldurmadan önce hafifçe tuzlayıp 10 dakika dinlendirmek acılığını alır ve pişince daha yumuşak bir doku kazandırır, dolmanın tadını belirginleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTuz miktarı bende biraz fazla geldi, azaltarak yapacağım bir dahaki sefere. Pişirme süresi fırınıma göre 10 dakika uzun sürdü.
Bekletme süresini kısalttım, yine de güzel açıldı.
Tuz-şeker dengesi bende tam oturmadı, kişisel damak zevkine göre değişir. Herkes bayıldı diyor ama bende beklediğim tat çıkmadı. Bu tarifin klasik versiyonunu farklı biliyordum, yine de denemek güzeldi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.