İri soğanların katları ayrılıp zeytinyağlı pirinç harcıyla doldurularak ağır ateşte pişirildiği Ege usulü bir zeytinyağlı yemek. Soğanın hafif tatlımsı yapısı kuş üzümü ve nane ile dengelenir, soğuk servis edilir.
Soğanların üzerine çapraz kesik atıp kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, ılıyınca katlarını teker teker ayırın.
Pirinç, kuş üzümü, çam fıstığı, kuru nane, dereotu, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın.
Her soğan yaprağına bir tatlı kaşığı harç koyup gevşek şekilde sarın.
Sarmaları tencereye sıkı dizip üzerine zeytinyağı ve suyu ekleyerek kısık ateşte 30-35 dakika pişirin, soğuyunca limonla servis edin.
Önemli: Soğanları katlarına ayırırken üzerine çapraz kesik atıp kaynar suda 3-4 dakika bekletirseniz katları kolayca birbirinden ayrılır. Dikkat: doldururken katları fazla sıkmayın, pişerken harç genleşir ve soğan yaprağı yırtılabilir.
İç harca bir tutam tarçın ve kuru nane eklemek soğan dolmasının Ege mutfağına özgü tatlı-ekşi dengesini güçlendirir, servis öncesi bolca zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.