Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
2.164 püf noktası listeleniyor
Evde Kefir Nasıl Yapılır?
Kefir, yüzyıllardır tüketilen fermente bir süt ürünüdür; tarih boyunca dinç ve kuvvetli kalmanın kaynaklarından biri olarak görüldüğü belirtilir. Türklerin at,...
Izgara Sebzenin Yanına Ne Gider?
Izgara sebzenin yanına en çok yakışan şey, dumanlı ve hafif yanık tadını dengeleyen ferah bir yoğurt sosudur. Kabak, patlıcan, biber ve mantarın közlenmiş tadı,...
Mutfakta Çamaşır Suyu Yerine Ne Kullanılır?
Mutfak tezgahında ve kesme tahtasında çamaşır suyu yerine sirke-su karışımı, kaynar su veya karbonat kullanılabilir, ama üçü de çamaşır suyu kadar geniş bakteri...
Yaş ve Kuru Maya Nasıl Saklanır, Ne Zaman Etkisini Kaybeder?
Yaş maya ve kuru maya, farklı raf ömrüne ve farklı saklama koşullarına sahiptir; ikisini de aynı şekilde saklamak, hamurun neden kabarmadığının en sık rastlanan...
Kaymak Evde Nasıl Yapılır, Kıvamı Nasıl Tutturulur?
Kaymak için tam yağlı, mümkünse manda veya inek sütü kullanılmalı; süt yavaş ateşte kaynamaya yakın bir noktada tutularak 45-60 dakika hafifçe kaynatılır. Bu sü...
Makarna Suyu Ne Kadar Tuzlu Olmalı, Doğru Oran Nedir?
Makarna suyunun doğru tuzluluğu için genel kural, her 1 litre suya 10 gram (yaklaşık 1 yemek kaşığı) tuz eklemektir. Bu oran suyu deniz suyu kadar tuzlu yapar v...
Mantarlar Neden Yıkanmadan Nemli Bezle Temizlenmeli?
Mantarlar genellikle akan suda yıkanmadan, nemli bir bezle silinerek temizlenir çünkü mantarın gözenekli, süngerimsi yapısı suyla temas ettiğinde hızla su emer;...
Islatılan Nohut/Fasulye Yeterince Şişmezse Ne Yapılmalı?
Islatılan nohut ya da fasulyenin yeterince şişmemesinin en sık sebebi ıslatma suyunun sert olması ya da bakliyatın uzun süre raflarda beklemiş, eski bir üründen...
Çikolata Temperlemek İçin Kaç Derecede Isıtılıp Soğutulmalı?
Bitter çikolata temperlemek için önce 45-50 °C'ye kadar eritilir, ardından 27-28 °C'ye soğutulur ve son olarak kullanım için 31-32 °C'ye tekrar hafifçe ısıtılır...
Tarçın Çubuğu Sıvıda Kaç Dakika Kaynatılırsa Aromasını Bırakır?
Tarçın çubuğu bir sıvıda (süt, su veya şerbet) kaynatıldığında aromasının belirgin şekilde açığa çıkması için genellikle 10-15 dakika kaynaması gerekir. Daha kı...
Dondurucuya Kaldırılan Kıymanın Yanına Ne Konmalı?
Dondurucuya kaldırılan kıymanın yanına konması gereken en önemli şey, kıymayı havayla temastan koruyacak vakumlu poşet veya sıkıca kapatılmış bir dondurucu poşe...
Beyaz Peynirin Tuzu Nasıl Azaltılır?
Beyaz peynirin tuzunu azaltmanın en pratik yolu, peyniri dilimleyip soğuk suda bekletmektir. Su, peynirin gözeneklerine sızan tuzu dışarı çeker; bekleme süresi...