Temel Pişirme Teknikleri · Başlangıç
Isı ve Süre Kontrolü
Ocak ısı kademelerini, süreyi göz kararına bırakmadan takip etmeyi, kapak açık-kapalı farkını ve dinlendirme süresinin önemini öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Ocaktaki ısı kademelerini (yüksek/orta/kısık) doğru tanıyabilecek
- Pişme durumunu süreye değil sonuca (görünüm, dokunuş, termometre) bakarak değerlendirebilecek
- Kapağı ne zaman açık ne zaman kapalı tutması gerektiğine karar verebilecek
- Eti pişirdikten sonra doğru süre dinlendirebilecek
- Farklı ocak türlerine (indüksiyon, gazlı) göre ısı ayarını uyarlayabilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Bir mutfak termometresi (et ve sıvılar için)
- Bir zamanlayıcı
- Ocak ve fırının sıcaklık göstergesini okuyabilme bilgisi
İsteğe Bağlı
- Kızılötesi yüzey termometresi
- İkinci, yedek bir zamanlayıcı
Alternatif
- Termometre yoksa: kesitten rengi ve akan suyun berraklığını kontrol et
Güvenlik
- Termometrenin sivri ucunu gıdaya batırırken diğer elini iğnenin çıkış yönünden uzak tut.
- Zamanlayıcıyı kurduktan sonra ocağın yanından uzun süre ayrılma; alarm çaldığında duymayacağın kadar uzaklaşma.
- Sıcaklığı kontrol ettiğin sıcak yüzeye veya sıvıya çıplak elle dokunma; termometrenin kendisi de ısınmış olabilir.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz Şu an buradasın 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk