Hazırlık ve Ön İşlemler · Başlangıç
Malzeme Ayıklama ve Temizleme
Bakliyat, yeşillik, et ve balığı doğru ayıklamayı, çürük kısmı ayırmayı ve ayıklanan malzemeyi doğru saklamaya geçirmeyi öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Bakliyat ve tahılı taş/yabancı maddeye karşı ayıklayabilecek
- Yeşillik ve otları iki aşamalı yıkama yöntemiyle temizleyebilecek
- Et ve balığı renk, koku ve doku üzerinden ayıklayabilecek
- Sebzedeki çürük veya ezik kısmı güvenle ayırabilecek
- Ayıklanan malzemeyi doğru şekilde saklamaya geçirebilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Bir şef bıçağı
- Bir soyacak
- En az iki ayrı kesme tahtası (biri çiğ et için, biri sebze için)
- Bir süzgeç veya kevgir
- Organik atık kabı
İsteğe Bağlı
- Sebze temizleme fırçası
- Mutfak makası
Alternatif
- Ayrı kesme tahtası yoksa: aynı tahtayı çiğ etten sonra sıcak sabunlu suyla yıkayıp kurulamadan tekrar kullanma
- Sebze fırçası yoksa: yalnızca bu iş için ayırdığın temiz bir sünger kullan
Güvenlik
- Çiğ etle veya tavukla temas eden bıçak ve tahtayı, sebzeye dokunmadan önce mutlaka sıcak sabunlu suyla yıka.
- Ayıklama artıklarını tezgâhta açıkta bırakma, koku ve haşere riski oluşturur.
- Soyarken elini her zaman bıçağın veya soyacağın gidiş yönünün dışında tut.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk