Sunum ve Servis · Orta
Misafirlik Sunum Teknikleri
Kalabalık bir sofrada birden fazla tabağı aynı anda, tutarlı ve sıcak servis etmenin planlama ve düzen tekniklerini öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Misafir sofrası için hangi unsurların önceden hazırlanabileceğini ayırt edebilecek.
- Tabakları servisten önce ısıtarak yemeğin sıcak kalmasını sağlayabilecek.
- Birden fazla tabakta tutarlı garnitür dağıtımı kurabilecek.
- Tabakları soğuma hızına göre doğru sırayla tamamlayabilecek.
- Kalabalık sofrada tek tabak servisi ile ortak tepsi servisi arasında seçim yapabilecek.
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Isıtma veya soğutma düzeni (chafing dish ya da buzlu tepsi)
- Servis tabakları ve platolar
- Mutfak termometresi
- Etiket kartları (içerik ve alerjen için)
İsteğe Bağlı
- Garnitür seti (ot, yenilebilir çiçek, dilimlenmiş meyve)
- Yedek servis kaşıkları
Alternatif
- Chafing dish yoksa: yemeği küçük partiler halinde servis edip aralarda tekrar ısıt
Güvenlik
- Sıcak yemeği oda sıcaklığında 2 saatten (sıcak havada 1 saatten) uzun bekletme, misafir sofrasında bu süre kolay aşılır.
- Farklı yemekler için ayrı servis kaşığı kullan, çapraz alerjen bulaşmasını önle.
- Isıtma düzeneğinin sıcak yüzeylerine çıplak elle dokunma.
- Alerjen içeren yemekleri açıkça etiketle, misafirlerin görebileceği bir yere koy.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk