Mutfakta Sık Yapılan Hatalar · Başlangıç
Pişirme Hataları ve Çözümleri
Etin neden sertleştiğini, sosun neden ayrıştığını ve tavada neden yapışma olduğunu anlayıp bu hataları önceden önlemeyi öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Etin neden sertleştiğini anlayıp doğru ateş seviyesi ve dinlendirme süresini uygulayabilecek
- Sosun neden kesildiğini fark edip temperleme tekniğini uygulayabilecek
- Tavada yapışmayı önlemek için doğru ön ısıtmayı yapabilecek
- Kızartmada duman noktasına uygun yağ seçip sıçramayı azaltabilecek
- Tuzlama zamanlamasını doğru ayarlayarak kızarmayı iyileştirebilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Bir mutfak termometresi
- Bir zamanlayıcı
- Isıya dayanıklı bir tel çırpıcı (temperleme için)
- Kağıt havlu (yiyeceği kurulamak için)
İsteğe Bağlı
- Kızartma yağı termometresi
- Kızılötesi yüzey termometresi
Alternatif
- Termometre yoksa: etin dokusuna bastırarak kontrol et — yumuşak az pişmiş, dirençli orta, sert iyi pişmiş demektir
Güvenlik
- Islak yiyeceği sıcak yağa bırakma; su aniden buharlaşıp yağın şiddetle sıçramasına yol açar.
- Yanmış tavayı soğutmadan suya tutma; buhar aniden yükselir ve elini yakabilir.
- Kızgın yağa asla su değdirme; alevlenirse tavayı kapağıyla kapatıp ocağı kapat, üzerine su dökme.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz
10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz
20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz
18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Değerlendirme
Mini Test
Mini testi çözmek için giriş yap
Bu dersin mini testini çözmek ve sonucunu görmek için DadaGastro hesabına giriş yapman gerekiyor.
Dersi Tamamla işaretini kullanmak ve ilerlemeni kaydetmek için giriş yap.