Mutfakta Sık Yapılan Hatalar · Başlangıç
Tat ve Kıvam Problemleri
Tuz dengesini tutturamamaktan sosun sulu ya da fazla koyu kalmasına, yavan tada kadar mutfaktaki en sık tat ve kıvam sorunlarının nedenini ve çözümünü öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Tuz dengesini pişirme boyunca aşamalı olarak ayarlayabilecek
- Fazla ekşi veya fazla tatlı kalan bir yemeği dengeye getirebilecek
- Bir sosun kıvamını kaşığın arkası yöntemiyle test edebilecek
- Sos fazla inceyse veya fazla koyulaştıysa doğru düzeltmeyi yapabilecek
- Yavan kalan bir yemeğe umami veya asit ekleyerek derinlik katabilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Bir tel çırpıcı
- Bir tahta kaşık (kıvam testi için)
- Bir süzgeç
- Bir kepçe
İsteğe Bağlı
- Mısır nişastası (hızlı koyulaştırma için)
- Küçük tadım kaşıkları
Alternatif
- Süzgeç yoksa: sosu ince delikli bir kevgirden geçir
Güvenlik
- Sıcak bir sosu doğrudan kaynar hâldeyken tadına bakma; önce kaşığa alıp birkaç saniye soğumasını bekle.
- Tattığın kaşığı yıkamadan tekrar tencereye daldırma; bakteri bulaşığı tüm yemeğe karışır.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk