Temel Pişirme Teknikleri · Başlangıç
Tencerede Pişirme Teknikleri
Soteleme ve terletme farkını, kaynatma ile ağır ateşte pişirmeyi, deglazing tekniğini ve güveçte doğru sırayı öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Soteleme ile terletme (sweating) arasındaki farkı uygulayabilecek
- Kaynatma ile ağır ateşte pişirmeyi (simmer) doğru durumda kullanabilecek
- Tencere dibindeki fondu kazıyarak (deglazing) sos tabanı çıkarabilecek
- Güveç gibi uzun pişen yemeklerde doğru sırayı (mühürleme, terletme, pişirme) uygulayabilecek
- Malzeme miktarına göre doğru tencere boyutunu seçebilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Kalın tabanlı bir tencere
- Sıkı oturan bir kapak
- Tahta veya silikon kaşık
- Isıya dayanıklı fırın eldiveni veya tutamaç bezi
- Bir maşa
İsteğe Bağlı
- Mutfak termometresi
- Kevgir
Alternatif
- Isıya dayanıklı eldiven yoksa: katlanmış kuru bir bez kullan, asla ıslak bez tutma
- Kevgir yoksa: tencere kapağını aralık bırakıp sıvıyı süz
Güvenlik
- Kapağı kendinden uzağa doğru açarak buhar yanığından korun.
- Sıcak tutamaçları asla çıplak elle tutma, ıslak bir bez ısıyı doğrudan iletip yakar.
- Kaynayan sıvı taşmaya başlarsa önce ateşi kıs, tencereyi ocaktan tam kaldırmadan önce köpüğün oturmasını bekle.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz Şu an buradasın 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk