Sunum ve Servis · Orta
Servis Öncesi Son Dokunuşlar
Tabağı masaya çıkarmadan önceki son birkaç dakikada yapılan kontrolleri ve dokunuşları — tatlandırma, dinlendirme, sıra — öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Tabağı masaya çıkarmadan önce son bir tatlandırma kontrolü yapabilecek.
- Eti kesmeden önce doğru süre dinlendirebilecek.
- Tabaklama sırasını (taban-ana malzeme-sos-garnitür) doğru uygulayabilecek.
- Tabağın iç sıcaklığını servisten önce doğrulayabilecek.
- Tabağı mutfaktan masaya bozulmadan taşıyabilecek.
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Bir tadım kaşığı
- Alüminyum folyo (eti dinlendirmek için)
- Temiz servis tabakları
- Bir spatula veya kepçe (tabaklama için)
İsteğe Bağlı
- Mutfak termometresi (iç sıcaklık kontrolü için)
- Sos kaşığı veya biberon şişe (gezdirme için)
Alternatif
- Termometre yoksa: parmağının tersini tabağın ortasına değdirerek sıcaklığı kontrol et
Güvenlik
- Tattığın kaşığı yıkamadan tekrar tencereye daldırma; tükürük bulaşığı yemeğin tamamına karışır.
- Fırından yeni çıkan tabağı çıplak elle kenarından tutma; seramik ve metal tabaklar göründüğünden çok daha sıcak kalır.
- Eti dinlendirirken üzerini örten folyoyu açarken elini uzak tut; altında biriken buhar aniden yükselir.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk